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Identità di Formaggio e Parmigiano Reggiano

https://www.salaecucina.it/it-it/identita-di-formaggio-e-parmigiano-reggiano.aspx Identità di Formaggio e Parmigiano Reggiano Stampa 13/03/2024 Il Parmigiano Reggiano interpreta magistralmente il tema di Identità Golose 2024 - Non esiste innovazione senza disobbedienza: la rivoluzione oggi – con l’aiuto di quattro chef di alto profilo Cos’è la disobbedienza? ... Il Parmigiano [...]

Condividi la tua Parmigiano Reggiano Night

https://www.salaecucina.it/it-it/condividi-la-tua-parmigiano-reggiano-night.aspx Condividi la tua Parmigiano Reggiano Night Stampa 29/11/2013 Dopo il successo della Parmigiano Reggiano Night 2012, tutti i fan, in Italia e nel mondo, sono nuovamente “invitati ad invitare” amici e parenti e a cucinare insieme un piatto a base di Parmigiano Reggiano. Sono infatti già oltre 4.000 i fan che si sono iscritti alla [...]

Formaggi, il meglio all’Italian Cuisine World Summit

https://www.salaecucina.it/it-it/formaggi-il-meglio-allitalian-cuisine-world-summit.aspxGran parte della produzione casearia nazionale si concentra nella mozzarella (315mila tonnellate), Grana Padano dop (218mila tonnellate), Parmigiano Reggiano dop (163mila tonnellate), Gorgonzola dop (63mila tonnellate), Mozzarella di bufala campana dop (55mila tonnellate), Pecorino Romano dop (39mila tonnellate), burrata e stracciatella (47.500 tonnellate, di cui 600 di [...]

Borgofood, l’alfabeto del gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-borgofood-lalfabeto-del-gusto.aspx Borgofood, l’alfabeto del gusto Stampa 11/09/2025 Fidenza, nel cuore del territorio del Parmigiano Reggiano DOP, è terra del gusto, con una ristorazione di grande qualità – Fino a metà del secolo scorso aveva più di cento osterie – e una produzione agricola che si basa prevalentemente su biologico e naturale. ... Il programma prevede [...]

Un corso monografico sul Parmigiano-Reggiano

https://www.salaecucina.it/it-it/un-corso-monografico-sul-parmigiano-reggiano.aspx Un corso monografico sul Parmigiano-Reggiano Stampa 11/06/2012 Nonostante i problemi causati dal terremoto alla filiera produttiva, per fortuna non cala l’attività del Consorzio del Parmigiano-Reggiano che, nei giorni scorsi, è stato tra i partner del workshop “Parmigiano Reggiano: un modello di integrazione tra ricerca e mercato” , presso [...]

Metti le mani nel Parmigiano Reggiano

https://www.salaecucina.it/it-it/metti-le-mani-nel-parmigiano-reggiano.aspx Metti le mani nel Parmigiano Reggiano Stampa 03/05/2012 Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano a Cibus mette in scena il finger food con il Re dei formaggi La moda è di casa nella cucina d’autore e non potrebbe essere altrimenti, dal momento che la sperimentazione è uno dei tratti distintivi del mondo contemporaneo degli chef. ... Il [...]

Il pranzo della domenica

https://www.salaecucina.it/it-it/il-pranzo-della-domenica.aspxÈ un piatto perfetto nella sua apparente semplicità, che soddisfa grazie all’accuratezza dell’esecuzione: facciamo la pasta fresca, il ripieno, e poi sopra una fonduta di Parmigiano 26 mesi, un fondo di manzo che ci mettiamo due giorni a farlo bello intenso di sapore; le cipolle spiccano, la crema di carote dà struttura al piatto, [...]

Parmigiano Reggiano, la carica delle 600 forme

https://www.salaecucina.it/it-it/parmigiano-reggiano-la-carica-delle-600-forme.aspx Parmigiano Reggiano, la carica delle 600 forme Stampa 10/04/2014 Il Parmigiano Reggiano in giro per il mondo non finisce mai di stupire. ... Da lì, a catena, in tutti gli altri negozi fino all’apertura di tutte le 600 forme di Parmigiano Reggiano per la curiosità e il divertimento di clienti e passanti. ... La catena Whoole Foods , [...]

Parmigiano Reggiano, torna Caseifici Aperti

https://www.salaecucina.it/it-it/parmigiano-reggiano-torna-caseifici-aperti.aspx Parmigiano Reggiano, torna Caseifici Aperti Stampa 21/04/2017 Quaranta caseifici del Parmigiano Reggiano saranno aperti al pubblico nel week end del 22 e 23 aprile . ... Caseifici Aperti , l'iniziativa promossa dal Consorzio del Parmigiano Reggiano attende i consumatori con un intensissimo e diversificato programma di iniziative: [...]

Bottone di Parmigiano Reggiano liquido con pistacchi

https://www.salaecucina.it/it-it/bottone-di-parmigiano-reggiano-liquido-con-pistacchi.aspx Bottone di Parmigiano Reggiano liquido con pistacchi Stampa 20/03/2018 Ricetta dello chef Bernard Fournier del Ristorante Da Candida a Campione d’Italia Ingredienti Per la pasta all'uovo : 500g di semola 250g di farina 00 cinque uova 120g di tuorlo 15g sale fino Per la fonduta di Parmigiano Reggiano: 300g di panna 100g di Parmigiano [...]