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Tonno Callipo: i filetti all’olio di oliva con sale iodato Presal

https://www.salaecucina.it/it-it/tonno-callipo-i-filetti-allolio-di-oliva-con-sale-iodato-presal.aspx Tonno Callipo: i filetti all’olio di oliva con sale iodato Presal Stampa 18/03/2016 Dopo il successo riscosso lo scorso anno con la linea di filetti di tonno al naturale con sale iodato Presal, Giacinto Callipo Conserve Alimentari ha esteso questa novità anche alla linea di filetti all’olio di oliva. ... L’utilizzo del sale iodato, infatti, [...]

Sale l’attesa per il convegno di Edizioni Catering a Sapore

https://www.salaecucina.it/it-it/sale-lattesa-per-il-convegno-di-edizioni-catering-a-sapore.aspx Sale l’attesa per il convegno di Edizioni Catering a Sapore Stampa 23/02/2012 Lunedì a Rimini, nell’ambito di Sapore 2012, si discuterà di “Ristoranti sempre pieni: finzione o realtà?”

Tradizione antica, cultura autentica

https://www.salaecucina.it/it-it/tradizione-antica-cultura-autentica.aspxNeppure il “ Nostrano ”, icona storica della produzione, che oggi viene realizzato esclusivamente con latte pastorizzato, caglio e sale.

Dieci grandi chef siciliani rendono omaggio ai dieci anni del Sale Art Cafè di Catania

https://www.salaecucina.it/it-it/dieci-grandi-chef-siciliani-rendono-omaggio-ai-dieci-anni-del-sale-art-cafe-di-catania.aspx Dieci grandi chef siciliani rendono omaggio ai dieci anni del Sale Art Cafè di Catania Stampa 01/06/2012 Dieci grandi chef siciliani per festeggiare un traguardo prestigioso: il Sale Art Cafè di Catania, autentico punto di riferimento per tutti i buongustai etnei, e non solo, compie dieci anni e per onorare degnamente l’importante ricorrenza ha invitato [...]

Rosa o grigio? Integrale!

https://www.salaecucina.it/it-it/rosa-o-grigio-integrale.aspxStampa 06/06/2016 Parliamo di sale. ... All’ultima edizione di Cibus , Gemma di mare , marchio della Compagnia Italiana Sali (CIS ) ha presentato, per la nuova linea Gli Integrali , il Sale Rosa dell’Himalaya e il Sale Grigio dell’Atlantico. ... Nutritosi per millenni dei minerali himalayani il Sale Rosa dell’Himalaya , di [...]

Filetto di fassona arrostita con salsa al Clavis, patate rosolate, pomodorini confit e fior di sale Maldon

https://www.salaecucina.it/it-it/filetto-di-fassona-arrostita-con-salsa-al-clavis-patate-rosolate-pomodorini-confit-e-fior-di-sale-maldon.aspx Filetto di fassona arrostita con salsa al Clavis, patate rosolate , pomodorini confit e fior di sale Maldon Stampa 31/05/2012 Ingredienti: per quattro persone Per il filetto di manzo : 600 g di Filetto di Fassona, 60 g di burro chiarificato, 20 g di scalogno, 5 g di aglio, 5 g di rosmarino, sale e pepe q.b., scaglie di sale Maldon Per la [...]

Anche gli oli creano valore

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-anche-gli-oli-creano-valore.aspxIdee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali , che apre la strada a un nuovo modo di concepire le materie prime alimentari, a torto ritenute secondarie e marginali.

L’eccellenza ittica che ha riscritto le regole del fresco

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-leccellenza-ittica-che-ha-riscritto-le-regole-del-fresco.aspxDopo la pesca, ogni acciuga viene lavorata a mano secondo antiche tecniche artigianali e lasciata maturare per dieci mesi sotto sale.

La maionese: viaggio da un piccolo angolo di mediterraneo al mondo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-maionese-viaggio-da-un-piccolo-angolo-di-mediterraneo-al-mondo.aspxDeterminato a non deludere il suo commensale, si mise a sperimentare con quello che aveva a disposizione: uova fresche, olio locale e un pizzico di sale.

Luccio mantecato di Locanda Perbellini al Lago

https://www.salaecucina.it/it-it/luccio-mantecato-di-locanda-perbellini-al-lago.aspx Luccio mantecato di Locanda Perbellini al Lago Stampa 22/05/2023 Ingredienti per 4 persone 500g di luccio pulito 800g di latte 200 g di panna 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 200 gr olio EVO, sale qb pepe qb Per il brodo di cannellini 200 g cannellini, brodo vegetale, acqua di vongole sale e pepe [...]

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