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Sul sito di Oleificio Zucchi per scoprire le cultivar di ulivo

06/07/2020

Sul sito di Oleificio Zucchi per scoprire le cultivar di ulivo

Con l’intento di compiere un
ulteriore passo avanti nella diffusione della cultura dell’olio, Oleificio Zucchi ha arricchito il
proprio sito www.zucchi.it con una nuova sezione che si propone come una vera e propria mappa della biodiversità
varietale
delle cultivar di ulivo.

Forse vale la pena ricordare
che il termine cultivar è una contrazione dell’inglese cultivated variety e si
riferisce a varietà agrarie di piante coltivate. Nel caso specifico dell’ulivo,
dunque, si tratta di varietà di Olea
europea
selezionate dall’uomotra
quelle più vocate ai diversi territori e alle loro destinazioni d’uso, ciascuna
con un insieme specifico di caratteri morfologici, fisiologici e agronomici.

Nella nuova sezione, online
da pochi giorni, si potranno così scoprire le
caratteristiche delle varietà di olive più diffuse
: un patrimonio
straordinario che consente di ottenere una gamma praticamente infinita di oli
evo, ciascuno con un suo particolare profilo organolettico. Da ogni cultivar,
infatti, derivano precise caratteristiche chimiche e quindi bouquet, profumi e
sapori unici.

“L’olio è un patrimonio
dell’umanità, che si esprime con profumi e sapori diversi a seconda delle
diverse parti del mondo dalle quali provengono le olive – sottolinea Alessia
Zucchi, a.d. di Oleificio Zucchi –. Con questa iniziativa vogliamo trasmettere
ai consumatori la stessa passione che caratterizza il nostro lavoro da 210
anni, aiutando a diffondere una cultura, quella dell’olio, che fa da sempre
parte del nostro DNA”.

La nuova sezione del sito è
nata dalla collaborazione tra la storica
azienda cremonese e l’Università Cattolica del Sacro Cuore – Campus di Piacenza
,
che ha dato a un proprio studente la possibilità di completare il proprio iter
formativo presso l’oleificio, fianco a fianco con gli agronomi e i blendmaster
di Zucchi. Insieme è stato elaborato un
documento user-friendly
che permetterà ai visitatori del sito di
avvicinarsi all’immenso patrimonio olivicolo mondiale.

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