“In realtà, io adoro il panino con l’hamburger”. Nasce da questa serena confessione di
Ciro Salvo - il pizzaiolo ideatore e fondatore di
50 Kalò, la pizzeria sempre piena di Piazza Sannazzaro a Napoli – il progetto di
50 Panino Hamburgeria, il locale da poco inaugurato a pochi passi dalla pizzeria, in Viale Gramsci 15/c.
“Volevo però realizzare un pane che rispondesse alla mia idea di panino”. Sono seguiti mesi di prove e sperimentazioni, in collaborazione con il maestro panificatore
Massimiliano Malafronte, sulla qualità desiderata del pane fino al raggiungimento dell’obiettivo: “una ricetta esclusiva che non si troverà in nessun altro luogo che questo” commenta Ciro Salvo.
Da lì all’abbinamento con le carni selezionate di
Roberto D’Andrea di
Io Sono la Chianina, storica macelleria di Napoli, e il sodalizio con Alessandro Guglielmini, il passo è stato breve.