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Tenuta Cavalier Pepe, olio e vino dall’Irpinia

La Tenuta Cavalier Pepe, nel cuore dell’Irpinia, territorio di grande qualità enoica, è una realtà di notevole rilievo oltre che per il vino, con le sue tre 3 DOCG, anche per la produzione dell’olio d’oliva extravergine denominato Irpinia-Colline dell’Ufita DOP.
Su terreni tipicamente vulcanici, argillosi e calcarei, l’olio acquisisce un sapore equilibrato, armonico, ampio e fruttato, con note amarognole e piccanti e un colore verde, con riflessi giallo paglierino.

L’olio irpino I Tre Colli è il risultato di una perfetta armonia tra ambiente, varietà, e tradizione. La zona di produzione è particolarmente vocata: gli oliveti si inerpicano sulle colline assolate e le temperature sono ideali, fino a ottenere un olio profumato da abbinare come condimento, al naturale, su piatti a base di legumi e verdure, e su grigliate di carne o pesce.

La tecnica di produzione adottata per ottenere la qualità de I Tre Colli – disponibile in bottiglia da mezzo litro e in lattina da 5 litri, anche su lo shop on line del sito tenutacavalierpepe.it – dipende dalle olive che, raccolte a mano a inizio novembre, subiscono la frangitura con estrazione a freddo dell’olio; la decantazione avviene senza filtrazione, per non disperdere o modificare le preziose proprietà organolettiche.

Il territorio e le sue caratteristiche sono fondamentali e di lunga tradizione; le fonti documentano che furono i romani i primi a coltivare l’ulivo nell’area del territorio dell’antica Aeclanum, nella valle del Calore come è dimostrato dal ritrovamento di grandi otri di terracotta per la conservazione dell’olio. Proprio qui, dunque, nel cuore della denominazione Tenuta Cavalier Pepe, si produce quest’olio extravergine d’oliva, nelle varietà Ravece, Marinese, Frantoio e Ogliarola, dagli oliveti delle colline nei comuni di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca.

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