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Una ricetta di Gianfranco Iervolino

Perla di alici imbottito con pane saporito con sale pepe olio prezzemolo e bucce di limone… tortino di scarola riccia con uva passa olive di Gaeta mandorle e capperi di salina… julienne di bufala campana e focaccina 24ore impasto a mano

100 g di focaccina con farine macinate a pietra, impastate a mano e lasciate lievitare 24 ore

50 g di mozzarella di bufala campana tagliata a julienne

un pugno di scarola riccia spadellata con olive nere di Gaeta, uva passa e filetti di mandorle

due filetti di acciughe fresche del golfo liscate e farcite con pane saporito

Quando la pizza è pronta guarnire con un filo d’olio extravergine d’oliva della Campania

Villa Giovanna

Ristorante Pizzeria

Via Valle delle Delizie. Fine strada panoramica 259 Ottaviano (Na)

Tel 081 8279014 cell. 327 2843557

 

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