Cerca
×

Premi INVIO per cercare o ESC per uscire

La gestione dei dati attraverso l’uso di CRM

13/06/2024

Anche nella ristorazione italiana, l'integrazione di tecnologie moderne e strumenti avanzati per la gestione è diventata essenziale. Ora i ristoratori possono avere accesso a un'ampia gamma di dati e analisi che permetterebbero di migliorare le operazioni, ridurre gli sprechi e incrementare l'efficienza. 

Con l'uso di software sofisticati, infatti, è possibile raccogliere e analizzare dati provenienti da varie fonti, come sistemi di prenotazione, vendite e transazioni di pagamento. Grazie all'analisi di questi dati, i ristoratori potrebbero identificare trend, prevedere la domanda e prendere decisioni informate su aspetti come la gestione delle scorte, la pianificazione del personale e la definizione dei prezzi, riducendo così gli sprechi e migliorando l'efficienza operativa. 


In Italia tuttavia, queste pratiche sono diffuse più che altro tra le catene di ristoranti. Ad esempio, Rossopomodoro utilizza i dati raccolti attraverso il CRM per pianificare campagne di marketing mirate e promozioni speciali. Analizzando i dati di vendita e le preferenze dei clienti, è in grado di aumentare le vendite nei periodi di bassa stagione e migliorare la gestione delle scorte.

Grom ha implementato un CRM per analizzare le abitudini di consumo e le preferenze dei clienti. Grazie a queste informazioni può ottimizzare l'offerta dei gusti di gelato in base alle stagioni e ai trend di consumo, migliorando la soddisfazione del cliente e riducendo gli sprechi. 
 

Eataly invece utilizza un sistema di CRM per tracciare le preferenze dei clienti e inviare offerte personalizzate, aumentando significativamente la fidelizzazione dei clienti e le vendite. 

Secondo un rapporto di settore del 2023, il 70% dei ristoranti che utilizzano un CRM ha riportato un aumento della fidelizzazione dei clienti e una riduzione dei costi operativi del 15% in media

Nonostante i numerosi vantaggi, l'adozione di queste tecnologie presenta alcune sfide. La formazione del personale e la gestione del cambiamento sono aspetti cruciali per garantire un'implementazione efficace. La protezione dei dati e la privacy dei clienti sono altrettanto importanti e devono essere gestite con la massima attenzione. 

Mentre le grandi catene possono permettersi di investire in sistemi di big data analytics, i ristoranti più piccoli possono trarre enormi vantaggi dalla gestione degli small data e dall'implementazione di strategie di CRM. L'utilizzo efficace dei dati non solo migliora l'efficienza operativa, ma anche l'esperienza del cliente nel complesso, portando a una maggiore fidelizzazione e successo a lungo termine.

In sintesi, l'adozione di tecnologie avanzate per l'analisi dei dati e la gestione delle relazioni con i clienti rappresenta una svolta significativa. Investire in queste tecnologie, pur richiedendo un impegno iniziale in termini di formazione e adattamento, offre ritorni sostanziali che possono garantire il successo e la competitività nel settore. 

 

La gestione oculata dei dati, accompagnata da strategie mirate di CRM, permette ai ristoranti di tutte le dimensioni di migliorare continuamente le proprie operazioni e di offrire esperienze sempre più personalizzate e gratificanti ai propri clienti.


Claudia Ferrero

Condividi