Cinquantanove autori per questo importante volume dedicato al riso, edito da Bayer CropScience. Più di seicento pagine in cui il prodotto viene raccontato in ogni sfaccettatura, con un livello di approfondimento che fa di quest'opera un capolavoro multidisciplinare. Il volume è inserito nella collana Coltura&Cultura, ideata da Renzo Angelini, che assolve al compito di far conoscere i valori della produzione agroalimentare italiana, la loro storia, il legame con il territorio. La collana racchiude il meglio delle firme e delle competenze e risponde ad una precisa necessità d'informazione completa e trasparente.