Promuovere insieme i valori della sala e del servizio: è questo l’obiettivo dell’accordo di collaborazione appena stretto tra il presidente Ais Antonello Maietta e il presidente di Noi di Sala Marco Reitano, che puntano a sviluppare e incentivare la formazione del personale di sala unendo le proprie forze. Noi di Sala promuove dal 2012 il...

In un’intensa “cinque giorni”, dal 12 al 16 ottobre prossimo, il Principato di Monaco ospiterà il Festival della Route du Goût, il primo grande Festival Biologico, organizzato dall’associazione Bio Chef Global Spirit presieduta da Paolo Sari, il solo chef stellato e certificato biologico al mondo, e sostenuta dalla Monte-Carlo Société des Bains de Mer. L’evento,...

Ricetta di Gianluca D’Agostino INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 uova • 100 ml panna • 100 ml latte • 100 g provola affumicata • 200 g funghi cardoncelli Spirito Contadino • 1 spicchio d’aglio • 40 ml olio evo. PROCEDIMENTO: Mettere in una pentola a bagnomaria la provola, la panna e il latte per 45 minuti, filtrare il...

Da mercoledì 28 settembre a mercoledì 5 ottobre Salsomaggiore Terme è pronta a trasformarsi nella capitale del gusto, grazie alla terza edizione di Mangiacinema, la golosa kermesse creata e diretta da Gianluigi Negri, che radunerà nella cittadina emiliana artisti dello spettacolo e dei fornelli. Il programma è ricco e accattivante sia sul fronte del...

Quando ci si trova associati ad una classifica internazionale in compagnia di La Tour d’Argent e Louis XV di Alain Ducasse, la soddisfazione è grande. Devono averlo pensato i titolari dell’Antica Bottega del Vino di Verona - rilevata nel 2011 dalle Famiglie dell’Amarone d’Arte - leggendo l’articolo della prestigiosa rivista internazionale Wine Spectator sugli...

In un mondo dove esistono guide di ogni sorta e tipo più o meno importanti. App che impediscono di sbagliare la scelta del ristorante. Certificazioni di qualità varie per il miglior ristorante al mondo. Siti che ci dicono chi è   bravo” e chi no, e chi ha il miglior rapporto qualità prezzo (in virtù...

Il Risotto del Sommelier alla 50° edizione della Fiera del Riso di Isola della Scala (VR).

Concluso il Best Italian Wine Awards 2016. La creatura di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, si conferma di anno in anno appuntamento di assoluto rilievo internazionale, atteso come pochi, per vedere chi c’è e chi non c’è, in cima alla selettiva classifica. A pochi passi dalla Scala, al Centro Congressi Fondazione Cariplo di Milano,...

Per il gelato ci sono persone che fanno chilometri. Un po’ lo sapevo ma la conferma l’ho avuta quando, mentre sceglievo i gusti alla gelateria La Ciliegia di Reggio Emilia, è entrato un signore che ha ringraziato, penso per l’ennesima volta, il gelataio perché, dopo aver scoperto il suo gelato, non deve più andare...

Come valorizzare il prodotto tipico italiano e favorire gli scambi commerciali all’interno di un mercato globale? Le contaminazioni culturali esistono da secoli e rappresentano un pregio quando servono a diffondere e arricchire tradizioni e costumi. Possono però diventare un ostacolo se interpretate in maniera confusa o quando sono causa di contraffazioni o speculazioni. Esportare...

Massimo Bottura, Carlo Cracco, Moreno Cedroni, Gennaro Esposito, Mauro Uliassi e i fratelli Maurizio e Sandro Serva per una cena da degustare con il cuore

La PR Night è giunta alla sua quinta edizione in un crescendo di adesioni da parte dei ristoratori di ogni parte d’Italia che, nella sera di sabato 22 ottobre proporranno menu o singoli piatti dove il Parmigiano Reggiano diventa l’ingrediente principe della serata. Nata nel 2012, come serata di condivisione e solidarietà con le terre...

Poche settimane fa ho partecipato al Forum dell’economia digitale, organizzato dai Giovani Imprenditori di Confindustria, apprendendo alcuni dati su cui è importante riflettere. Il primo, raccontato da Marco Gay, presidente dei Giovani Imprenditori di Confindustria, mette in evidenza che il ritardo digitale del nostro Paese costa due punti di Pil e 700.000 posti di lavoro....

Immaginate una piazzetta di un centro storico emiliano, con il duomo romanico a fare da quinta, in un tardo pomeriggio di settembre. Da sola varrebbe il viaggio, se ci aggiungete che, in quella piazzetta, tra un bicchiere di lambrusco e una scaglia di Parmigiano Reggiano, si svolgono una serie di conversazioni che vanno sotto...

In questo numero l'intervista a Gino Sorbillo: le recensioni di Andreina di Loreto, Tancredi di Sirmione, Arà di Modica; l'intervista a Federico Anzellotti, presidente Compait; come gestire Tripadvisor, raccontato da Irina Freguia; la bottega artigiana Marino Pasquini; il club Io scelgo Parmigiano Reggiano... e molto altro ancora. La rivista si può scaricare anche cliccando qui

Modena città dei motori, del bel canto, e della gastronomia, dal 30 settembre al 2 ottobre 2016 svelerà le sue straordinarie eccellenze nel corso di “Piacere… Modena”, una tre giorni di eventi alla scoperta di Aceto Balsamico di Modena IGP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Parmigiano Reggiano DOP e Prosciutto di Modena DOP....