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La carne salada è il salume tipico più identitario del Trentino occidentale

https://www.salaecucina.it/it-it/la-carne-salada-e-il-salume-tipico-piu-identitario-del-trentino-occidentale.aspxCon il tempo, poi, l’azienda si è specializzata anche nella produzione di altri salumi tradizionali trentini, come lo speck e la carne salada. Carne salada: ecco come nasce E sono proprio questi due prodotti a costituire oggi il suo core business. ... Proprio da questa tecnica, dunque, ha preso il nome la [...]

God Save the Food a Milano

https://www.salaecucina.it/it-it/god-save-the-food-a-milano.aspxOggi abbiamo in carta diverse proposte di wok di verdure e di carne in stile tailandese ma anche fajitas messicani, hamburger succulenti, club sandwich e ceasar salad, guacamole e hummus accanto a classiche cotolette alla milanese o prosciutto di Parma.

Bramea a Palazzo San Gervasio, Bramea Ristorante, migliori ristoranti lucani, Antonio Menchise, Francesco Lorusso

https://www.salaecucina.it/it-it/bramea-a-palazzo-san-gervasio.aspxCarne salada di podolica, anguria e salsa Unagi Oggi da un locale che si definisce etico tutti si aspetterebbero un parterre di prodotti a chilometro zero (definizione per altro discutibilissima).

Rifugio Crucolo: luogo di ristoro e tradizioni in Val Campelle

https://www.salaecucina.it/it-it/rifugio-crucolo-luogo-di-ristoro-e-tradizioni-in-val-campelle.aspxE poi per i salumi, come il salame, la sopressa, lo speck e la carne salada.

Inedito di nome e di fatto: così Antonio Pappalardo rivoluziona la pizzeria

https://www.salaecucina.it/it-it/inedito-di-nome-e-di-fatto-cosi-antonio-pappalardo-rivoluziona-la-pizzeria.aspxPrima e dopo la pizza: starter sfiziosi e dessert d’autore In attesa della pizza il cliente potrà sbizzarrirsi con gli starter, tutti lievitati: • mini burger al vapore, carne salada, fichi e Parmigiano; • pizzina fritta, stracciatella e gambero rosso; • pane all’orzo, burro di bufala montato e acciuga Masculina [...]

I menu di Auguste Escoffier

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-menu-di-auguste-escoffier.aspx” La struttura compositiva della ‘carta’, al tempo, era così descritta: “Di solito gli antipasti e le minestre giocano il ruolo di aperitivi; generalmente si inizia il pranzo vero e proprio con quelli che l'antica cucina chiamava relevés, cioè grosse trance di pesce tagli di carne, capi di selvaggina pollame”. In [...]

La Dop economy alla prova del mondo che cambia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-dop-economy-alla-prova-del-mondo-che-cambia.aspxUna nuova geografia della qualità Il 2025 ha portato nuovi riconoscimenti importanti: Olive Taggiasche Liguri IGP, Fragola della Basilicata IGP, Carne Salada del Trentino IGP, Cirò Classico DOP, Casauria DOP, Ratafia Ciociara IG.

Ospitalità dinamica, parterre mondiale

https://www.salaecucina.it/it-it/ospitalita-dinamica-parterre-mondiale.aspxLegati al territorio offriamo pance di maialino e guance di manzo, canederli e carne salada.

Due riti, tante anime

https://www.salaecucina.it/it-it/due-riti-tante-anime.aspxGli alpinisti un po' le snobbano condividendo con i freeclimbers una dieta al limite dell’ascetismo, ma tutti gli altri leggono con attenzione: qualcuno alla ricerca del cibo “di casa”, molti si affidano ai menu del giorno o a prezzo fisso quasi sempre di una buona qualità, altri privilegiano i piatti tipici della tradizione savoyarde (baserade, pierrade, raclette e le tante fondu oltre a [...]

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