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Cani al ristorante, liberi di entrare
24/10/2013

Cani al ristorante, liberi di entrare

Cani e gatti sì, cani e gatti no. Il dibattito imperverserà sicuramente nelle prossime settimane, dopo che nei giorni scorsi la Fipe ha presentato il Manuale di corretta prassi […]
Tre emiliani sul podio dell’Accademia Internazionale della Cucina
24/10/2013

Tre emiliani sul podio dell’Accademia Internazionale della Cucina

Sono Davide Cassi, parmigiano, fondatore e direttore del Laboratorio di Fisica Gastronomica; Andrea Grignaffini, anch’esso parmigiano, giornalista alla firma della rubrica “Gusto” […]
Unica per mozzarelle
24/10/2013

Unica per mozzarelle

In una zona dell’area di Costa Group, azienda nota per l’arredamento e l’allestimento di ristoranti, negozi e bar, all’interno di Host, nei giorni scorsi faceva bella mostra di […]
Food cost, per eliminare gli sprechi nelle cucine dei ristoranti
23/10/2013

Food cost, per eliminare gli sprechi nelle cucine dei ristoranti

Su ogni confezione di prodotto Orogel destinata alla ristorazione è stato riportato il codice QR da scansionare con il cellulare per conoscere proprio tutto del prodotto: provenienza, […]
Sandwich di “Sgombro in Agrodolce ”, ricotta e lime
23/10/2013

Sandwich di “Sgombro in Agrodolce ”, ricotta e lime

    Ingredienti: per quattro persone 800 g di sgombro fresco, un cipollotto fresco di Tropea, un ciuffetto di insalatina misticanza Per la marinata: 300 g di sale […]
Incontriamoci sul web: la “Ristorazione 2.0” presentata da FIPE
23/10/2013

Incontriamoci sul web: la “Ristorazione 2.0” presentata da FIPE

Quali sono gli strumenti di comunicazione che possiede un ristorante? Quali sono i più efficaci, i più immediati e i quali invece i meno percepiti come tali? Queste le domande […]
“Forum Agenti”: la prima fiera per ricercare agenti di commercio
21/10/2013

“Forum Agenti”: la prima fiera per ricercare agenti di commercio

Spesso sottovalutato o non considerato nella sua giusta e strategica importanza, il ruolo dell’agente e del rappresentante di commercio costituisce invece un grande punto di forza […]
Carne ovina, buona e fa bene. Tutto l’anno.
20/10/2013

Carne ovina, buona e fa bene. Tutto l’anno.

La produzione e il consumo di carne ovina in Italia ha tradizioni antiche che si ritrovano lungo secoli di storia, non solo alimentare: si diffuse nelle aree dedite alla pastorizia, […]
Bollito misto, pearà e salse tradizionali con giardiniera
20/10/2013

Bollito misto, pearà e salse tradizionali con giardiniera

Ricetta dello chef Nicola Portinari, Ristorante La Peca Ingredienti: per quattro persone 1 lingua, 1 copertina di spalla, 1 guancia, 1 testina, 1 cotechino, 1 coscia di gallina, […]
A' Riccione e A' Riccione Bistrot, due perle del mare a Milano
18/10/2013

A' Riccione e A' Riccione Bistrot, due perle del mare a Milano

Il ristorante A' Riccione di Milano è un punto di riferimento per gli amanti del pesce fin dal 1926. Quasi novant’anni di storia e di cultura hanno scandito le giornate ai tavoli […]
Bilbao Gastronomic Trip un esempio da imitare
17/10/2013

Bilbao Gastronomic Trip un esempio da imitare

Ho avuto il privilegio di organizzare e accompagnare un tour gastronomico nella mia città e, già mentre lo stavo vivendo, mi son chiesto se non fosse un modello da imitare. […]
Guida L'Espresso: tutti i punteggi
17/10/2013

Guida L'Espresso: tutti i punteggi

2.700 ristoranti recensiti, 26 Tre Cappelli (3 in più dell’anno scorso) ovvero il massimo riconoscimento tra i 18 e 20 ventesimi, il giudizio che si ferma ai 15 ventesimi, al di […]